Investigadores de la UCLA compararon los resultados de 95 hombres y mujeres con sobrepeso/obesidad (IMC 27.0-35.0 kg/m2) de entre 30 y 68 años que consumieron ya fuera 43 gramos de nueces mezcladas o pretzels. Ambos snacks tenían el mismo contenido calórico, como parte de una dieta hipocalórica para pérdida de peso (500 calorías menos que la tasa metabólica en reposo) durante 12 semanas. A este periodo le siguió un programa isocalórico de mantenimiento de peso durante 12 semanas más.
Los participantes bajaron de peso significativamente (12 semanas: -1.6 kg y -1.9 kg y 24 semanas: -1.5 kg y -1.4 kg) en los grupos de nueces y pretzels, respectivamente. Ambos grupos también presentaron una disminución significativa en el IMC después de 12 semanas, en comparación con los valores iniciales.
Sin embargo, la saciedad fue significativamente más alta al final de la semana 24 en el grupo que consumió la mezcla de nueces, y hubo una tendencia hacia un mejor mantenimiento de peso en comparación con el grupo que consumió pretzels. Asimismo, la tasa de deserción fue significativamente más baja en el grupo que consumió la mezcla de nueces (16.4%) en comparación con el grupo que consumió pretzels (35.9%). Además, el ritmo cardiaco disminuyó significativamente, en comparación con los valores iniciales, en las personas que consumieron nueces, pero no así en el grupo que consumió pretzels.
Los investigadores especulan que el contenido de proteína, fibra y grasas saludables de las nueces, nutrientes que mejoran la saciedad, puede ser una de las razones por las que el grupo que consumió nueces mixtas, como las almendras subió menos de peso y presentó una tasa de deserción significativamente más baja en comparación con el grupo que consumió pretzels.
