Desafortunadamente, la pandemia de COVID-19 ha exacerbado el problema, alejando aún más al mundo del objetivo de hambre cero de la ONU para 2030. Si las tendencias recientes continúan, la cantidad de personas afectadas por el hambre superará los 840 millones para 2030. En respuesta, la ONU ha pedido “un cambio profundo del sistema alimentario y agrícola mundial... para alimentar a las más de 690 millones de personas que padecen hambre. hoy, y los 2 mil millones de personas adicionales que tendrá el mundo para 2050”.
Sustainable Nutrition for Growth presenta artículos de investigación originales, revisiones científicas y perspectivas seleccionadas de las cuatro revistas ASN, divididas en cinco secciones:
Trabajando con un grupo de 1503 mujeres en su segundo trimestre de embarazos saludables, Melissa M. Melough et al., miembro de ASN. estudió la asociación del estado gestacional de vitamina D con el coeficiente intelectual de los niños entre los cuatro y los seis años. Además, los autores exploraron si estas asociaciones diferían según la raza. Los resultados del estudio indicaron que las concentraciones gestacionales de vitamina D se asocian positivamente con el coeficiente intelectual entre los cuatro y los seis años de edad, "lo que sugiere que la vitamina D desempeña un papel importante en la programación del desarrollo neurocognitivo". Los autores encontraron que la deficiencia de vitamina D era especialmente frecuente entre las mujeres negras en la cohorte del estudio, "lo que sugiere una mayor necesidad de detección e intervención nutricional en esta población vulnerable".
Dietas vegetarianas: salud planetaria y su alineación con la salud humana
Los patrones dietéticos globales, particularmente los patrones dietéticos occidentales, tienden a ser ricos en productos animales y altos en calorías. Se ha demostrado que estos patrones dietéticos son perjudiciales para la salud humana y planetaria. En esta revisión, Ujué Fresán et al. buscó descubrir cómo una transición a gran escala hacia una dieta más vegetariana podría afectar tanto la salud humana como la salud planetaria. Según los hallazgos de la revisión, la transición global hacia una dieta más basada en plantas otorga beneficios para la salud planetaria, como menores emisiones de gases de efecto invernadero y una menor demanda de tierra y agua. Además, la transición también conferiría beneficios para la salud humana, incluida una menor incidencia de diabetes tipo 2 y cáncer. A pesar de estos beneficios, los autores expresaron escepticismo sobre “la voluntad política de promover dietas sin carne como norma social”.
Estrategias de mitigación y pandemia de COVID-19: implicaciones para la salud y la nutrición materno infantil
La pandemia de COVID-19 ha creado nuevos desafíos para garantizar una buena nutrición materna e infantil. Por ejemplo, Nadia Akseer et al. señalan modelos que proyectan que la emaciación infantil podría aumentar entre un 10 % y un 50 % como resultado del deterioro económico, la inseguridad alimentaria y la interrupción de los servicios de salud comunitarios relacionados con la COVID-19. Además, los autores creen que es posible que estas cifras no representen completamente el impacto negativo de la pandemia en la nutrición materna. En respuesta, los autores han desarrollado un conjunto de intervenciones recomendadas para fortalecer la cadena de suministro de alimentos y reducir la inseguridad alimentaria para ayudar a las madres y los niños en riesgo inmediato. Además, los autores piden "apuntar a los hogares más marginados en las poblaciones rurales y los barrios marginales urbanos... mediante el despliegue de trabajadores de salud comunitarios".
Los editores de las cuatro revistas de ASN lo invitan a explorar esta colección de artículos sobre nutrición sostenible para el crecimiento, disponible gratuitamente hasta el 31 de enero de 2022. Según Eileen Kennedy et al., miembro de ASN y autora de Transforming Food Systems: The Missing Pieces Needed to Make Them Work, “la necesidad de una transformación radical de los sistemas alimentarios actuales es ineludible”. Este artículo, parte de la Colección especial, junto con los más de 30 artículos de la colección, ayuda a señalar el camino hacia soluciones viables.
